黄花菜是百合科萱草属植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。具有补充营养、健脑抗衰、美容养颜的功效。
功效作用
黄花菜具有补充营养、健脑抗衰、美容养颜的功效。
补充营养:
黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所需的养分，具有补充营养的作用。
健脑抗衰:
黄花菜含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有一定的作用。
美容养颜:
黄花菜能滋润皮肤，对增强皮肤的韧性和弹力有一定作用。
营养价值
黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所需的养分，还含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，所以黄花菜对增强和改善大脑功能有一定的作用。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
黄花菜是一种常见的食物，大多数人群都是可以食用黄花菜的。
禁忌人群
对黄花菜过敏者禁止食用。
原因:
对黄花菜过敏者禁止食用，以免诱发过敏。
建议干黄花菜一次吃20-30g左右，鲜黄花菜一次吃200g左右。
不宜同用
黄花菜是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受黄花菜的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
黄花菜可以用炒、煮、拌等方法烹饪后食用。
清炒黄花菜:
将新鲜的黄花菜清洗干净，大火煸炒至黄花菜变软，接着加入适量调味料即可。
黄花菜拌海带丝:
将干黄花菜和海带泡发，海带切丝，黄花菜和海带放入锅中焯水后捞出，根据个人口味加入配料和调味料拌匀即可。
黄花菜蒸滑鸡:
将鲜黄花菜洗净切段，放入腌制好的鸡肉中，装盘放入蒸锅中蒸熟即可。
凉拌黄花菜:
将黄花菜倒入锅中焯水，然后放到汤盆里面，加入小米椒碎、大蒜末、加入食盐、生抽、香醋、花椒油、辣椒油，然后搅拌均匀即可。
黄花菜排骨汤:
将排骨煮沸，捞出洗净浮沫，再次把排骨放入锅内，加入姜片、胡椒粉、料酒、红枣片、枸杞，再放入黄花菜，熬40分钟即可。
温馨提示
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化成为有毒物质，具有较大的毒性。所以在食用鲜黄花菜时，要处理得当。研究证明，高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消失。
