火麻油，为桑科一年生草本植物大麻的成熟种仁榨出的脂肪油，又名大麻仁油、麻子油、白麻子油、冬麻子油。火麻油呈绿黄色，有独特的坚果清香，具有增强食欲、润肠通便的作用。
功效作用
火麻油具有增强食欲、润肠通便的作用。
增强食欲:
火麻油具有独特的坚果清香，能很好地提升菜肴的口感和香味，促进人的食欲。
润肠通便:
火麻油中含大量的不饱和脂肪酸和亚油酸，具有润肠通便的作用，可以预防和改善便秘。
营养价值
火麻油含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、亚麻酸、维生素，以及钙、铁矿物等人体必需的微量元素。
适宜人群
大部分人群均可食用火麻油，尤其适用于食欲不振、便秘的人群。
一般人群:
火麻油是一种健康营养的食用油，大多数人群都是可以食用的。
食欲不振的人群:
火麻油具有独特的坚果清香，能很好地提升菜肴的口感和香味，适合食欲不振的人群食用。
便秘的人群:
火麻油中含大量的不饱和脂肪酸和亚油酸，具有润肠通便的作用，便秘者适量食用，有助于缓解排便困难的症状。
禁忌人群
冠心病、高血压患者不宜多吃。
原因:
火麻油含有较多的脂肪，可能导致心肌脂肪沉积的情况，冠心病、高血压患者要控制摄入量。
根据自身喜好，适量食用。
不宜同用
火麻油是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但是要注意用量，以免影响菜品口味。
食用方法
火麻油是一种健康营养的食用油，可以用于炒菜或凉拌，如火麻油炒平菇、火麻油炒青菜、火麻油炒鸡蛋、火麻油炒菜心、火麻油凉拌木耳等。
火麻油炒平菇:
平菇焯水备用，锅中放入火麻油，放入葱、姜、蒜、辣椒，炒出香味后倒入平菇，翻炒5分钟即可。
火麻油炒青菜:
锅里放一大勺火麻油，葱姜蒜爆香，下入青菜，翻炒均匀，调味即可。
火麻油炒鸡蛋:
锅中放适量火麻油，倒入提前打散的鸡蛋液，待鸡蛋炒熟后放入调味料，撒上葱花即可。
火麻油炒菜心:
菜心摘洗干净，切成段备用。锅内倒入火麻油，将肉片炒香，然后倒入菜心炒熟，加盐调味即可。
火麻油凉拌木耳:
干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用；将酱油、白糖、醋、火麻油与清水调匀，做成酱汁，淋在木耳上拌匀即可。
温馨提示
火麻油富含多种不饱和脂肪酸，容易被氧化，所以不适合用于煎炸等高温烹饪方法。储存火麻油时需注意冷藏、避光、密闭。
