酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。酥油含多种维生素，营养价值较高。适量食用酥油具有改善便秘、温胃健脾的功效。
功效作用
酥油具有改善便秘、温胃健脾的功效。
改善便秘:
酥油具有油润性，适量食用有助于改善便秘。
温胃健脾:
酥油含脂肪等高热量营养物质，寒冷的时候食用可温暖身体，改善脾胃功能。
营养价值
酥油含蛋白质、脂肪、糖类、胆固醇、维生素A、核黄素、维生素E、钙、磷、钾等矿物质。
适宜人群
大多数人群均可食用，尤其适用于寒冷、便秘的人群。
一般人群:
酥油是一种常见的食用乳制品，大多数人群都是可以食用酥油的。
寒冷的人群:
酥油是一种高热量食品，适量食用酥油可缓解寒冷引起的发抖等症状。
便秘的人群:
酥油含油脂类成分，具有润肠通便的作用，适量食用有助于改善便秘。
禁忌人群
高血脂人群不宜食用。
原因:
酥油是从动物奶中提炼出来的脂肪成分，含有较多的脂肪及胆固醇，高血脂的人群应少吃酥油，以免加重心血管疾病。
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
酥油是可以和大多数食物同用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
酥油常用于制作酥油茶、酥油饼等。
酥油茶:
花生、核桃、芝麻、火麻仁、瓜子仁炒香后放入豆浆机，取适量酥油放入豆浆机，将普洱茶水倒入豆浆机，用米糊功能键煮熟后加盐即可饮用。
香葱酥油饼:
开水烫面，和成面团醒1小时，分成大小合适的剂子，擀成薄片，抹上酥油、葱花和盐，卷成一团，再擀薄，小火煎至两面金黄即可。
酥油花卷:
面粉、油、盐和面，将面取合适大小，擀成薄片，均匀的抹上酥油、葱花，卷成花卷，上锅蒸熟即可。
酥油饼:
温水和面，加酵母粉，发酵半小时以上，将发好的面擀成薄饼，上电饼铛煎熟，用刀把饼分成两层，将酥油块铺在中间，再热一下，把酥油融化后即可食用。
酥油奶酪蛋糕:
酥油、奶油奶酪和白糖混合，加热融化，降温至70度，筛入低筋面粉，拌匀，温度至40度以下，加入蛋黄，拌匀，混合后入模具进烤箱，烤熟即可。
温馨提示
酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。大家在购买时也要注意区分。
