西瓜皮为葫芦科西瓜属植物西瓜的果皮。西瓜在我国各地栽培，品种甚多，外果皮、果肉，以及种子形式多样。西瓜的原种可能来自非洲，广泛栽培于热带到温带地区，金、元时始传入我国。
西瓜皮具有解渴、润肠通便的作用。
解渴:
西瓜皮含有大量的水分，食用后能够缓解口渴。
润肠通便:
西瓜皮含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用西瓜皮来改善排便困难的问题。
营养价值
西瓜皮含有瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等成分。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
西瓜皮是西瓜的皮，一般会被丢弃，但有的人会食用。只要喜欢西瓜皮独特口感，是可以食用西瓜皮的。
禁忌人群
对西瓜皮过敏者。
原因:
对西瓜皮过敏的人群是禁止食用西瓜皮的，以免诱发过敏。
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
西瓜皮是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
西瓜皮可以炒菜食用，也可以凉拌、煲汤。
炒西瓜皮:
西瓜皮去红瓤和外皮切成丁，在西瓜皮里加入花椒、辣椒、盐腌上半小时，控水后，热锅冷油下蒜片爆香，即可食用。
凉拌西瓜皮:
西瓜皮切成小块，加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
西瓜皮骨头汤:
西瓜皮、胡萝卜洗净切块。骨头焯水后捞出。锅内加入清水煮沸，加入骨头、胡萝卜煮半小时，然后加入西瓜皮，调味即可使用。
西瓜皮炒瘦肉:
瘦肉提前腌制，西瓜皮切小片。锅内倒入油，瘦肉炒至八成熟后捞出。锅内加入西瓜皮，然后加入瘦肉一起翻炒，调味即可食用。
红酒西瓜皮:
西瓜皮放入锅中，接着放红酒、柠檬片、陈皮、冰糖，小火慢煮15分钟，西瓜皮颜色变红后即可出锅。
温馨提示
西瓜皮可以用来喂养鳙、鲢、草、鲤等鱼种，易于鱼类消化吸收。因此，利用西瓜皮养鱼，既扩大了饲料来源，可降低生产成本，又减少了环境污染。由于西瓜收获主要集中在7-8月份，有时直接利用受到一定的限制，因此，常见的利用方法有鲜喂和干喂两种。
