石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲，石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖。石斑鱼富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，具有补充营养、美容养颜的作用。

功效作用

石斑鱼具有补充营养、美容养颜的作用。

补充营养:

石斑鱼营养丰富，适量食用有助于补充营养物质。

美容养颜:

石斑鱼含胶原蛋白蛋白及多种微量元素，适量食用有助于美容养颜，改善皮肤粗糙。

营养价值

石斑鱼含丰富的蛋白质、少量脂肪、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、钾、磷、钠、镁、烟酸、维生素B6、维生素B1等。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、皮肤粗糙的人群。

一般人群:

石斑鱼是一种营养丰富的鱼类，大多数人群都是可以食用的。

营养缺乏的人群:

石斑鱼营养丰富，适量食用有助于补充身体所需营养元素。

皮肤粗糙的人群:

石斑鱼富含胶原蛋白，适量食用有助于改善皮肤粗糙。

禁忌人群

对鱼类过敏的人群不宜食用。

原因:

对鱼类过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应。

用量

可根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

石斑鱼是可以和大多数食物一起饮用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

石斑鱼有多种食用方式，可清蒸、红烧、煎、烤等。

清蒸石斑鱼:

石斑鱼处理干净改刀后淋上料酒、食盐、葱、姜、辣椒丝等，上火蒸10分钟，倒掉汤汁，换上新鲜的葱、姜、辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，热油爆香即可。

红烧石斑鱼:

石斑鱼处理干净改刀，淋上料酒，食盐，起锅烧油，煎至焦黄取出，烧制红烧汁，煮开后放入石斑鱼，加入水淀粉，收汁即可。

香煎石斑鱼:

石斑鱼去骨取肉，切成小块，平底锅刷油，将鱼块小火煎至两面焦黄，出锅前撒上食盐和黑胡椒即可。

清炖石斑鱼:

石斑鱼清理干净腌制一会儿，锅中烧油，加入党参、枸杞、香菇、姜片，加清水煮开，将石斑鱼块放入锅中，煮10分钟即可。

糖醋石斑鱼:

石斑鱼处理干净切块腌制，锅中烧油，石斑鱼炸至表面金黄，烧制糖醋汁，将糖醋汁淋到石斑鱼上即可。

温馨提示

购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。