油菜又名青菜、油白菜、寒菜、台菜、胡菜，属十字花科一年或两年生草本。油菜原产中国，现在各地均有栽培，按叶柄颜色可分青梗和白梗两种油菜。油菜具有补充营养、润肠通便的作用。

功效作用

油菜具有补充营养、润肠通便的作用。

补充营养:

油菜中含有蛋白质、维生素等营养成分，食用油菜能够使人体营养成分得到补充。

润肠通便:

油菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用油菜来改善排便困难的问题。

营养价值

油菜主要含有水分、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、芥酸等营养成分。

适宜人群

大部分人群都可以食用油菜，尤其适用于体质虚弱的人群和便秘的人群。

一般人群:

油菜是一种常见的蔬菜，大多数人群都是可以食用油菜的。

体质虚弱的人群:

油菜中含有蛋白质、维生素等营养成分，食用油菜能够使人体营养成分得到补充，增强体质。

便秘的人群:

油菜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用，缓解便秘造成的排便费力、粪质硬结、大便干燥等情况。

禁忌人群

对油菜过敏的人群禁止食用。

原因:

对油菜过敏的人群食用油菜可能引起过敏，不宜食用。

用量

根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。

不宜同用

油菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

油菜可以水煮之后直接食用，也可以炒菜食用。

凉拌油菜:

油菜洗净、焯水，加入调料凉拌即可食用。

油菜炒猪肝:

猪肝切片，加入调料下锅炒熟后加入油菜，翻炒片刻即可出锅。

清炒油菜:

将姜、蒜、干辣椒，以及炝炒熟之后的油菜，加入调味料搅拌均匀后即可食用。

蒜蓉油菜:

将蒜末和姜片炒香，倒入油菜，加入生抽、盐，翻炒均匀出锅。

蚝油油菜:

热锅放油，炒香蒜末，下油菜翻炒，加虾米皮、蚝油，焖一会儿出锅即可。

温馨提示

油菜多以捆绑或袋装方式贩卖，外观有损伤或很多虫洞的不要买。还有，一些油菜叶片里会出现白色粉状物或蓝色块状物，这些有可能是农药残留，最好不要食用。