地菜又叫荠菜、鸡心菜、辣菜、护心草、枕头草、鸡脚菜，初春时嫩苗可以当做菜来食用。地菜叶质脆嫩、风味鲜美、营养丰富，具有补充营养、缓解便秘的作用。
功效作用
地菜具有补充营养、缓解便秘的作用。
补充营养:
地菜中含多种维生素及矿物质，吃地菜可供人体补充营养物质。
缓解便秘:
地菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘。
营养价值
地菜主要含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、多种氨基酸、粗纤维、烟酸，还含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸等多种有机酸，以及钙、磷、铁、钾、锰、钠等矿物元素。
适宜人群
大部分人群都可以食用地菜的，尤其适用于体质虚弱、便秘的人群。
一般人群:
地菜是一种叶质脆嫩、风味鲜美的蔬菜，大多数人群都是可以食用的。
体质虚弱的人群:
地菜含有丰富的维生素、微量元素，食用地菜能够使人体得到一定的营养补充，增强体质。
便秘的人群:
地菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，缓解大便不畅、排便困难等情况。
禁忌人群
对地菜过敏的人禁止食用。
原因:
对地菜过敏的人群是禁止吃地菜的，以免诱发过敏。
根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。
不宜同用
地菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要过量，以免引起身体不适。
食用方法
地菜可以用来炒菜食用，也可以凉拌食用。
炝炒地菜:
地菜洗净切段，小米椒切圈，锅里放油烧热，先用小火把小米椒炒出辣味，再将地菜倒入锅中，大火炒熟后调味即可。
清炒地菜:
将地菜清洗干净，然后切成小段备用。锅里放油烧热，将地菜倒入锅中，大火炒熟后调味即可。
荠菜炒腊肉:
地菜洗净切段，腊肉切片，锅里放油烧热，先将腊肉放入锅中炒香，然后倒入地菜，大火炒熟后调味即可。
凉拌地菜:
将焯水后的地菜用冷水过凉，拧干水分放入碗中，加蒜泥、食盐、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油，用筷子搅拌均匀即可。
蒜蓉辣椒炒地菜:
地菜洗净切段，大蒜拍扁，小米椒切圈。锅里放油烧热，先将小米椒、大蒜炒出香辣味，再加入地菜，大火炒熟后调味即可。
温馨提示
带根的地菜可先用沾湿的餐巾纸包住根部，收入保鲜袋内再放进冰箱冷藏。地菜的风味与营养价值容易流失，可先稍微烫一下，切成细末后再放进冰箱冷冻。
