中国的药酒文化是源远流长的,而药酒文化要从王安石的这首《元日》诗中的"屠苏"说起,"屠苏"是什么?在新年到来的日子里有什么重要意义?爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。
意思是说,人们在爆竹声中送走了旧的一年,在春风荡漾之际喝着"屠苏酒",迎接新春的到来。有人认为"屠苏酒"是一种美酒。
其实,这是"药王"孙思邈配制的一种祓病去邪的药酒。孙思邈一生不贪图名利富贵,始终以民生疾苦为重,他为百姓配制了"屠苏酒",作为辟邪除疾的良药献给民众。
因此,后来在民间产生了此酒能"屠绝鬼气,苏醒人魂"的说法,以表示对这位"药王"的深深敬意。
药酒疗效:酒乃百药之长
古人认为,"酒乃百药之长",药酒将中药与酒"溶"于一体,"药借酒力、酒助药势",能在很大程度上提高药效,滋补身体。
这些药酒有调治疾病的虎骨酒、田七酒、木瓜酒。强身健体的人参酒、首乌酒、十全大补酒、鹿茸酒等等。但是饮用者必须认清自己的体质,依据中医药理论有针对性地选择适宜的药酒。
如虚寒体质者宜用温补药酒,虚热体质者宜用清补药酒。否则,反使阴阳气血平衡失衡。冬令饮补酒是历代民间最常用的一种进补方法。
《千金要方》日:"冬服药酒两三剂,立春则止,终身常乐,百病不生。"药酒进补用于冬令寒冷之时,以温肠胃、御风寒。但事实上,春季其实也是饮用药酒的佳季。
随着春季阳气不断升发,自然界万物源源生化,人体的代谢功能状态也正处于旺盛时期,此时,若能适当喝点药酒,不仅可促进气血运行,还能起到很好的养生防病功效。
酒的选用
一般选用50度以上的饮用酒为佳,因为50度以上的酒在浸泡的过程中能在很大的程度上杀灭中草药材中黏附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卯,使之能在安全的条件下饮用。
浸酒药材的选用和处理方法
就是尽量保持中药的完整性,但是要想快速地把药酒泡成,不妨把中药剪碎或者做成饮片这样中药的有效成分容易渗泡出来需要的时间相对来讲也比较短。
动物药宜除去内脏及污物,清水洗净（毒蛇应去头）,用火炉或烤箱烘烤,使之散发出微微的香味。烘烤不仅可除去水分,还可以达到灭菌的效果。
另外,一切含有有毒成分的矿物药,如含汞、砷、铬、铅等的矿物药均不应用来浸酒。药酒浸泡的时间一些古方或民间传言,认为药酒要浸泡数月至1年以上。
其实无此必要,一般浸泡1个月即可。一些坚实的中药如金石、蚌壳类的泡的时间要长一些,相对来说果实类的像枸杞子之类的泡的时间可以短一点。
滋补类药酒,冬令浸服尤宜,根据民间习惯,可从冬至日起,连服二三个月。泡酒的容器宜用玻璃瓶、瓦罐。需要注意的是,感冒、发热、经期应当停服。
此外,高血压病、心脏病、肝脏病、严重溃疡病患者也应慎服药酒。女性妊娠和哺乳期不宜饮用,儿童也不宜饮用。
