鸡油菌又名鸡蛋黄、杏菌、黄丝菌，属担子菌门伞菌纲非褶菌目鸡油菌科鸡油菌属。菌肉蛋黄色，香气浓郁，具有杏仁味，质嫩而细腻，味道鲜美。
鸡油菌具有补充营养、缓解饥饿的作用。
补充营养:
鸡油菌富含蛋白质、维生素C，以及钙、镁、铜、锌等矿物质，食用鸡油菌能够使人体营养成分得到补充。
缓解饥饿:
鸡油菌是一种可以食用的真菌，含有纤维素，具有饱腹感，食用后可以缓解饥饿。
营养价值
鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于营养不良、饥饿的人群。
一般人群:
鸡油菌是一种有营养的美食，大多数人都可以食用。
营养不良的人群:
鸡油菌含有蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，营养不良的人群食用后可以补充身体所需营养。
饥饿的人群:
鸡油菌含有纤维素，具有饱腹感，食用后可以缓解饥饿。
禁忌人群
对鸡油菌过敏的人群禁止食用。
原因:
对鸡油菌过敏的人群食用后可能诱发过敏。
根据个人食量，适量食用。
不宜同用
鸡油菌是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受鸡油菌的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适
食用方法
鸡油菌可以做成素烧鸡油菌、鸡油菌烧肉、鸡油菌炒鸡蛋、剁椒鸡油菌、蚝油鸡油菌。
素烧鸡油菌:
将鸡油菌去杂洗净切厚片，油锅烧热，放入葱花煸香，放入鸡油菌煸炒，加入精盐烧至入味即成。
鸡油菌烧肉:
将鸡油菌放入快好的红烧肉中，继续炖煮，直到鸡油菌、肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。
鸡油菌炒鸡蛋:
鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。油锅烧热，倒入蛋液，小火慢煎片刻盛出。再起油锅，倒入鸡油菌、鸡蛋翻炒，调味后即可食用。
剁椒鸡油菌:
鸡油菌上撒点盐，铺上姜蒜辣椒，上锅蒸8分钟。蒸熟后出锅，淋上蒸鱼鼓油。最后热油，浇到鸡油菌上，撒点小葱即可。
蚝油鸡油菌:
鸡油菌洗净焯水，锅中烧油，爆香葱姜蒜，倒入平菇，加入耗油、料酒、鸡粉等调味料，加入水淀粉，收汁即可。
温馨提示
在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用鸡油菌造成的负面影响，过量食用鸡油菌，轻者会造成肠胃不适，重者则带来严重的健康隐患。
